• 10 jajek
• 250 g czerwonej papryki
• cebula
• 60 g masła
• 2 średniej wielkości pomidory
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

Oczyszczoną paprykę opiec na płycie kuchennej lub płytce elektrycznej, aż zacznie odstawać skórka, po ostygnięciu usunąć skórkę i gniazda nasienne, pokroić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Następnie dodać pokrojoną paprykę, sparzone, obrane ze skórki i drobno pokrojone pomidory, chwilę podsmażyć. Jajka wybić do naczynia i rozkłócić, dodając sól i pieprz. Masę jajeczną wlać do papryki i trzymać na małym ogniu aż się zetnie. Podawać posypaną natką pietruszki, z jasnym pieczywem.

Do jajecznicy można również dodać owczy ser (solan), należy wtedy ostrożnie solić.
.

• Następny artykuł