Gęś po polsku

 

Składniki:
gęś (młoda)
tłuszcz z gęsi
200 ml wytrawnego czerwonego wina
25 dag suszonych śliwek
5 dag rodzynek
sól, pieprz, majeranek, sok z cytryny do smaku

Wykonanie:
Oczyszczoną gęś umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie polać tłuszczem i piec ok. 2 godz skrapiając winem, potem wytworzonym sosem. Śliwki umyć, namoczyć, ugotować, przetrzeć, dodać do gęsi pod koniec pieczenia razem z opłukanymi rodzynkami. Miękką gęś wyjąć, pokroić na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku, polać odtłuszczonym i doprawionym sosem. Podawać z ryżem i surówką.

Przepis z książki „Potrawy z drobiu i dzikiego ptactwa”
Autor: Danuta i Henryk Dębscy
Wydawnictwo - Sport i Turystyka
Rok wydania - 1986

Powered by Spearhead Software Labs Joomla Facebook Like Button