Pagout z kury

  • kura (1,5 kg)
  • 50 dag smalcu
  • 100 g cebuli
  • 1/10 l białego wytrawnego wina
  • 40 dag mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 60 dag zielonego groszku (konserwowego)
  • 6 kromek bułki pszennej
  • tymianek, liść laurowy, gałka muszkatołowa, szafran, sól, pieprz
  • natka pietruszki


Sprawioną i oczyszczoną kurę podzielić na 12 kawałków, posolić i posypać pieprzem. W odpowiednim garnku przyrumienić pokrojoną na plastry cebulę, zrumienioną wyjąć z tłuszczu. Na tym samym tłuszczu lekko obsmażyć kawałki kury obtoczone w mące (nie rumienić). Dodać zrumienioną cebulę, zioła i przyprawy, podlać winem i dusić kilka minut na małym ogniu, przekręcając mięso do czasu do czasu. Zalać wodą tak, aby przykryła mięso o gotować ok. 2 godz. pod przykryciem na małym ogniu. Przełożyć kurę do rondla, wywar przetrzeć przez sito, gotować jeszcze kilka minut, dodając zielony groszek. Podawać na głębokim półmisku z kromeczkami grzanek usmażonych na maśle i plasterkami ugotowanych jajek.


.

Powered by Spearhead Software Labs Joomla Facebook Like Button