Duszone przegrzebki


- 50 dag mrożonych przegrzebków (muszli św. Jakuba)
- 4 puste czyste muszle a jeśli nie ma - porcelanowe kokilki
- 30 dag pieczarek
- 10 dag masła
- 4 szalotki (lub 2 cebule)
- 2 łyżki tartego żółtego sera
- 1 kieliszek białego wytrawnego wina
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól, pieprz


 

Szalotkę posiekać. Pieczarki pokroić w plasterki. Na patelni rozpuścić połowę masła, wrzucić szalotki, zeszklić. Wlać kieliszek wina i szklankę wody, posolić, dusić 5 minut.
Do szalotek dodać zamrożone przegrzebki. Po 3 minutach należy je wyjąć i pokroić w talarki. Pieczarki poddusić w osobnym rondelku (najpierw poddusić, aby wypuściły sok a potem dodać resztę masła). Zmniejszyć ogień i oprószyć pieczarki mąką. Wymieszać i zalać wywarem z szalotkami. Gotować 5-6 minut, mieszając, aż powstanie sos.
Włożyć pokrojone przegrzebki do muszelek. Zalać sosem, posypać pieprzem i serem. Włożyć na 5 min do piekarnika i przyrumienić je w temp. 180°C.


Powered by Spearhead Software Labs Joomla Facebook Like Button