Śledzie w marynacie

 
  • 2 duże solone śledzie
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 5 g oleju
  • 20 g octu
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • listek laurowy
  • kilka ziarenek pieprzu
  • kilka goździków
  • 1 łyżka stołowa wody
  • 250 g majonezu
  • 4 łyżki stołowe śmietany
  • 4 łyżki stołowe koniaku
  • pół łyżeczki musztardy
  • jajko
  • natka pietruszki

 

Śledzie podzielić na filety, usunąć ości. Jeśli są zbyt bardzo słone należy je wymoczyć w zmienianej wodzie. Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Obrane cebule pokroić w plastry, włożyć do wrzącej wody, dodając marchew, listek laurowy, pieprz, goździki, cukier i gotować 15 min. następnie dodać połowę octu i gotować jeszcze chwilę. Filety śledziowe delikatnie rozbić drewnianym tłuczkiem, posmarować olejem i nałożyć na nie ugotowaną (odcedzona) cebulę i marchew, zwinąć w ruloniki. Aby ruloniki się nie rozpadły należy w szerszej części filetu zrobić nacięcie i włożyć w nie wąski koniec śledzia lub spiąć wykałaczką. Roladki śledziowe ułożyć w głębokim szklanym półmisku i zalać sosem. Wymieszać majonez z ubitą śmietaną, koniakiem, musztardą, octem, doprawić solą i pieprzem do smaku. Polane sosem śledzie odstawić w chłodne miejsce na conajmniej 6 godz. Przed podaniem posypać danie posiekana natką pietruszki i udekorować cząstkami ugotowanego jajka, krążkami cebuli i marchewką.


Powered by Spearhead Software Labs Joomla Facebook Like Button