Kapusta czerwona z jabłkami

  • 3 kg kapusty czerwonej
  • 50 dag jabłek
  • 30 dag cebuli
  • 5 dag soli
  • 1 łyżeczka nasion kopru


 Wykonanie:
Słój lub garnek kamienny przeznaczony do kwaszenia kapusty dobrze wymyć i wyparzyć. Kapustę oczyścić, opłukać i poszatkować. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać. Do kapusty dodać jabłka, cebulę, sól, koper i wymieszać. Kapustę nakładać do słoja, dobrze ugniatać drewnianym ubijakiem. Kapustę nakryć talerzykiem, obciążyć ciężarkiem i postawić w pomieszczeniu o temp. Pokojowej ok. 180C na 2-3 dni. Następnie, kontynuując kwaszenie, należy przenieść kapustę do chłodnego pomieszczenia i przykryć czystą ściereczką. Ukwaszoną kapustę nakładać ugniatając do umytych i wyparzonych słoi weka czy typu twist (pozostawiając ok. 3 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoi) i pasteryzować. Czas pasteryzacji powinien wynosić 25 min. od chwili zagotowania się wody w naczyniu, do którego słoje zostały wstawione.

Powered by Spearhead Software Labs Joomla Facebook Like Button