Keks razowy

 

Składniki:

  • Bakalie (można zmieniać):
  • 1 szklanka rodzynek
  • 1 szklanka suszonej żurawiny
  • 10 suszonych śliwek (pokrojonych w kosteczkę)
  • 1/2 szklanki płatków migdałów, pokruszonych
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • do namoczenia bakalii: 2/3 szklanki brandy lub 2/3 szklanki soku pomarańczowego, samego lub z dodatkiem jakiegoś alkoholu.
  • 2 szklanki mąki razowej (można wymieszać pół na pół z mąką pszenną )
  • 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych (błyskawiczne)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 płaskie łyżeczki sody
  • 3 jajka
  • 100 g masła (roztopionego)

Dodatki:

  • 3 łyżki dżemu pomarańczowego (można zastąpić ananasowym lub brzoskwiniowym)
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu lub przyprawy piernikowej
  • 1 cukier wanilinowy (16 g) lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Polewa:100 g gorzkiej czekolady, 1 łyżka likieru pomarańczowego


Wykonanie:

Do garnka wlać alkohol i/lub sok pomarańczowy, podgrzać. Gdy będzie gorący odstawić z ognia, dodać bakalie, wymieszać i odstawić na pół godziny, następnie odcedzić. Dodać dodatki: dżem pomarańczowy, miód, cynamon, wanilię, wymieszać.
Mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę, wymieszać. Jajka roztrzepać i wymieszać z roztopionym masłem, następnie wlać do bakalii i wymieszać. Dodać do mąki (z sypkimi składnikami) i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia się składników. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Formę keksową o wymiarach ok. 9 cm x 27 cm (mierzoną po dnie) o wysokości 8 cm posmarować odrobiną tłuszczu i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec ok. 40 - 45 minut. Wyjąć, ostudzić. Poleć czekoladą.

 

Powered by Spearhead Software Labs Joomla Facebook Like Button