Pączki ptysiowe

 
  • 230 g maki pszennej
  • ¼ l mleka
  • 100 g masła
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 7 jaj

Ponadto:

  • tłuszcz do smarowania papieru
  • tłuszcz do smażenia
  • 2 łyżki araku lub rumu
  • 100 g konfitury z moreli
  • 100 g cukru pudru

 

Zagotować mleko z masłem, solą i cukrem, przez cały czas mieszając. Wsypać przesianą mąkę, następnie rozcierać drewnianą łyżką, aby nie utworzyły się grudki. Utartą masę podgrzewać, mieszając. Ciasto powinno mieć szklisty kolor. Do przestudzonej masy wbijać kolejno jajka i ucierać tak długo, aż otrzyma się ciągliwe i elastyczne ciasto. Papier do pieczenia lub pergamin pociąć na równej wielkości kawałki o wymiarach 15 x15 cm. Każdy kawałek papieru wysmarować tłuszczem i wstawić do lodówki, aby warstwa tłuszczu zastygła. Szprycę cukierniczą napełnić ciastem ptysiowym, a następnie wyciskać krążki na posmarowane tłuszczem kawałki papieru. Pączki razem z papierem wkładać do gorącego tłuszczu. Papier usunąć. Pączki smażyć na złoty kolor ok. 3 min z każdej strony. Tłuszczu w rondlu powinno być tyle, aby pączki mogły w nim swobodnie pływać. Gotowe pączki wyjmować łyżką cedzakową, następnie układać na bibule, aby osączyć z tłuszczu. Konfiturę z moreli podgrzać w rondlu, z dwoma łyżkami stołowymi wody. Za pomocą płaskiego pędzelka posmarować jeszcze ciepłe pączki.
Przygotować polewę: cukier puder utrzeć z arakiem bądź też wodą tak długo, aż utworzy się gładka, jednolita masa. Przestudzone pączki zanurzać w polewie górną stroną, lekko osączyć i podawać.

 


8 sztuk
Powered by Spearhead Software Labs Joomla Facebook Like Button