Paczki z ciasta ryżowego

 
  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g orzechów włoskich
  • 60 g rodzynek
  • 20 ml madery lub wytrawnej sherry
  • ½ l mleka
  • ¼ łyżeczki soli
  • 40 g cukru
  • 200 g ryżu (najlepiej okrągłego)
  • 50 g masła
  • skórka starta z ½ cytryny i ½ pomarańczy
  • 2 jaja
  • 10 g świeżych drożdży
  • 30 g kandyzowanej wiśni

Kandyzowane wiśnie i włoskie orzechy posiekać, rodzynki zalać maderą i pozostawić na ok. 1 godz. W tym czasie zagotować mleko, dodać sól i 2 łyżeczki cukru. Do gotującego się mleka włożyć ryż, gotować na małym ogniu 4-5 min, cały czas mieszając. Dodać masło. Masę ryżową przestudzić do temp pokojowej. Białka ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo resztę cukru. Do masy ryżowej dodać żółtka, startą skórkę z cytrusów, wkruszyć świeże drożdże. Dokładnie wymieszać, dodać przesianą mąkę, rodzynki oraz posiekane wiśnie i orzechy. Do masy dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Tłuszcz rozgrzać. Dwie łyżki zanurzyć w wodzie, nabierać porcję ciasta i wkładać do gorącego tłuszczu. Pączki smażyć na ciemnozłoty kolor ok. 3-5 min, potem odwrócić na drugą stronę i dosmażyć. W czasie smażenia do rozgrzanego tłuszczu wkładać, co jakiś czas kawałek surowego, obranego ziemniaka, to zapobiegnie przypalaniu się tłuszczu. Gotowe pączki wyjmować łyżka cedzakowa i układać na bibułce, aby osączyć z tłuszczu. Posypać cukrem pudrem.
Na 15 sztuk
Powered by Spearhead Software Labs Joomla Facebook Like Button