Seler w sosie chrzanowym

 
  • bulwa selera (ok. 500g)
  • 100 g mąki pszennej
  • 60 g bułki tartej
  • 60 g żółtego sera
  • 4 jajka
  • 150 ml. oleju
  • pieprz, sól
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka z 3 cytryny

Sos:

  • 1 cebula
  • 20 g masła
  • ½ łyżki mąki pszennej
  • ¼ l rosołu (z kostki)
  • 200 ml śmietany
  • 40 g startego chrzanu
  • szczypiorek
  • sok z cytryny
  • pieprz mielony

 

Seler oczyścić, obrać i pokroić w centymetrowe plastry. Gotować 15 min w osolonej wodzie razem z sokiem i skórką z cytryny. Ostudzić, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. A jajka roztrzepać, 2 ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić na pół. Każdy plaster selera obtoczyć w mące, w roztrzepanym jajku i w zmieszanym z bułką tartą startym żółtym serze. Smażyć na oleju z obydwu stron na złoty kolor. Odstawić w ciepłe miejsce.Cebulę obrać, posiekać w kostkę. Poddusić na maśle. Wymieszać z mąką. Zalać rosołem połączonym ze śmietaną. Cebulę z rosołem gotować 6 min, dodać chrzan. Sos przetrzeć przez sito. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny oraz posiekanym szczypiorkiem. Na półmisek wylać trochę sosu ułożyć na nim plastry selera. Przybrać połówkami jajka na twardo. Resztę sosu można podać w sosjerce.


Przystawka
Powered by Spearhead Software Labs Joomla Facebook Like Button