Zupa minestrone z Abruzji

  • 1 pęczek cebuli ze szczypiorkiem
  • ½ główki sałaty
  • 5 buraków liściowych
  • 2 ziemniaki
  • 3 marchewki i pomidory
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 5 łyżek oleju
  • 200 g groszku
  • 2 l wywaru z warzyw
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 kromek pszennego chleba
  • 100 g startego parmezanu


Cebulę oczyścić i pokroić w cienkie plastry. Sałatę i buraki liściowe umyć, oczyścić i pokroić w cienkie paski. Ziemniaki i marchew obrać, umyć i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w ćwiartki. Seler oczyścić, umyć i pokroić. Pietruszkę umyć, osączyć i posiekać. Cebulę poddusić na rozgrzanym oleju, następnie dodać przygotowane warzywa i groszek, całość dusić ok. 5 min. wlać wywar i gotować zupę ok. 1 godz. na wolnym ogniu pod przykryciem. Czosnek oczyścić, przekroić na pół i natrzeć nim kromki chleba. Pieczywo prażyć ok. 5 min. na suchej patelni, bez tłuszczu. Gotową zupę (można przyprawić) rozlać do talerzy, włożyć kromkę chleba. Ser podawać osobno.


.

6 porcje

1 porcja ok. 420 kcal.

Powered by Spearhead Software Labs Joomla Facebook Like Button